肉味噌レタス

アクアパッツア

ちゃっと簡単！アクアパッツァ（2人前）

【材料】
冷凍あさり（4～8個）
冷凍いか（50g）
冷凍えび（2～4尾）
白身魚（100g）
オリーブオイル（大さじ2）
にんにく（1/2片）
鷹の爪（1/2本）
パセリ（お好み）
ミニトマト（2～4個）
塩（適量）

＜下準備＞
・にんにくをみじん切りにしておく。
・パセリを刻んでおく。

＜作り方＞
1 にんにく、鷹の爪、パセリをオリーブオイルで炒める。
2 にんにくの香りがたってきたら、いか、えび、ミニトマト、あさりの順で加えて炒める。
★冷凍のいか、えび、あさりを使ってちゃっと簡単に！余ったものは冷凍保存しておけばまた使える！
3 塩をふった魚を入れてフタをして5分ほど弱火で蒸し煮にする。
★魚介類の旨味が出るので味付けいらず！
4 魚を裏返し、あさりが開いて魚に火が通ったら具材を器に移す。
5 パンをグリルでトーストする。
6 煮汁を軽く煮詰めて、オリーブオイルを加えて混ぜたものをかけ、パセリを散らせば完成！
★煮汁とオリーブオイルは1：1で煮詰めると旨味がUP！

アボカド

アボカド🥑

アボカド
クリームチーズ
レーズンパン

オリーブオイル
レモン
塩胡椒
はちみつ


バナナ🍌
バナナ
クリームチーズ
クルミ
シナモン
レーズンパン

お刺身 寿司の食べ方

白身魚　鯛、鰤など

大根おろし

ネギ　カイワレ大根

わさび醤油

好みで柚子　ごま油

ねぎ焼き

タラモサラタ by ギリシャ大使館

タラモサラタ

〈材料〉

にんにく
玉ねぎ
明太子
食パン（茹でたじゃがいもでも可。食パンの方が美味しい）
レモン
オリーブオイル



フードプロセッサーで拡散
パンにつけて食べる。

イチジクとブルーチーズ Smashed figs with blue cheese

Ingredients 

• 5ripe figs, tops and bases trimmed, cut in half horizontally
• good pinch of salt flakes
• a few grinds of white pepper
• 1½ tbspgood quality extra virgin olive oil
• 1½tbsp good quality chardonnay vinegar
• 50 gblue cheese (gorgonzola works well)
• 10walnuts, toasted and coarsely chopped
• 8basil leaves, torn
• 1 tbsplightly toasted pumpkin seeds (pepitas)
• 2slices cornbread, chargrilled on both sides

Cook's notes

Oven temperatures are for conventional; if using fan-forced (convection), reduce the temperature by 20˚C. | We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250 ml. | All herbs are fresh (unless specified) and cups are lightly packed. | All vegetables are medium size and peeled, unless specified. | All eggs are 55-60 g, unless specified.

Instructions

Take 2 sheets of baking paper, each about 30 cm (12 inches) long. On one sheet place the figs, cut-side down, then cover with the other piece of paper. Gently smash the figs using your fingers until they’re flat. Remove the top layer of paper, leaving the figs on the bottom sheet. 

Turn the bottom sheet of paper upside down onto a large plate, then gently remove the paper. Lightly season with salt and pepper and drizzle with the vinegar and olive oil. Crumble the cheese over the figs, then scatter with the walnuts, basil and pepitas. Cut the warm toasted cornbread into soldiers and serve on the side. 

Recipes from Rachel Khoo’s Kitchen Notebook by Rachel Khoo (Michael Joseph, $39.99). Drop by Rachel Khoo’s website.