2019年5月28日火曜日
2019年5月22日水曜日
夏野菜の素揚げそうめん
繰り返し食べたくなる、夏野菜の素揚げそうめん／有元葉子さん
夏野菜の素揚げそうめん
夕ごはんにもなるくらい、具だくさんでボリューム満点！なすは切った端から揚げると、アク抜きの必要がありません。
材料・４人分
そうめん400ｇ
かぼちゃ1/8個（250ｇ）
いんげん100ｇ
オクラ、ししとう各8本
赤ピーマン（小）2個
なす3～4個
揚げ油適宜
薬味（みょうがの小口切り3個分 オクラの小口切り3本分 青じその千切り10枚分 万能ねぎの小口切り6～7本分）
めんつゆ3～4カップ
作り方
かぼちゃは1.5～2㎝厚さのくし形に切る。
いんげんは両端を切り落とし、オクラはヘタをひと皮むき、ししとうは竹串で穴をあけ、赤ピーマンは種を除いてそぎ切りにする。
中温よりやや低めの油に①を入れ、徐々に温度を上げ、竹串がスッと通るまで揚げる。次に②をそれぞれさっと揚げる。
なすはヘタを落として縦に4～6つ割りにし、切った端から揚げていく。
大きめの器に油をきった③を盛り、めんつゆをかけ、薬味をのせる。
そうめんをゆでて器に盛り、④の野菜をのせ、つゆをかけていただく。
夏野菜の素揚げそうめん
夕ごはんにもなるくらい、具だくさんでボリューム満点！なすは切った端から揚げると、アク抜きの必要がありません。
材料・４人分
そうめん400ｇ
かぼちゃ1/8個（250ｇ）
いんげん100ｇ
オクラ、ししとう各8本
赤ピーマン（小）2個
なす3～4個
揚げ油適宜
薬味（みょうがの小口切り3個分 オクラの小口切り3本分 青じその千切り10枚分 万能ねぎの小口切り6～7本分）
めんつゆ3～4カップ
作り方
かぼちゃは1.5～2㎝厚さのくし形に切る。
いんげんは両端を切り落とし、オクラはヘタをひと皮むき、ししとうは竹串で穴をあけ、赤ピーマンは種を除いてそぎ切りにする。
中温よりやや低めの油に①を入れ、徐々に温度を上げ、竹串がスッと通るまで揚げる。次に②をそれぞれさっと揚げる。
なすはヘタを落として縦に4～6つ割りにし、切った端から揚げていく。
大きめの器に油をきった③を盛り、めんつゆをかけ、薬味をのせる。
そうめんをゆでて器に盛り、④の野菜をのせ、つゆをかけていただく。
2019年5月17日金曜日
エビとブロッコリーのジェノベーゼペンネ
エビは加熱し過ぎると固くなるので注意。ペーストを入れたら加熱しない事。
調理時間：15分
アレンジレシピ投稿0件
材料1人
ブロッコリー 60g
カリフラワー 60g
エビ 2尾
ニンニク みじん切り1片
オリーブオイル 20ml
[A]
粗びき黒こしょう 少々
白ワイン 20ml
基本のジェノベーゼソース 大さじ1
パセリ みじん切り少々
粗びき黒こしょう 少々
[スパゲティをゆでる]
ペンネ ディ・チェコ№41ペンネリガーテ60g
熱湯 3000ml
塩 水に対して1%の塩分30g
作り方
1
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けておく。
2
エビは殻をむき、2㎝長さ（3等分）にする。
3
ペンネをゆでる。7分経ったらブロッコリーとカリフラワーを加えて、少し固めのアルデンテになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい。ここでは13分ゆでている）
4
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて加熱し、エビを入れてAを加える。
5
ゆで上がったペンネ、ブロッコリー、カリフラワーをフライパンに加え火を止め、ジェノベーゼソースを加えて絡め合わせる。
6
皿に盛り付け、パセリと粗びき黒こしょうをかけたら完成。
調理時間：15分
アレンジレシピ投稿0件
材料1人
ブロッコリー 60g
カリフラワー 60g
エビ 2尾
ニンニク みじん切り1片
オリーブオイル 20ml
[A]
粗びき黒こしょう 少々
白ワイン 20ml
基本のジェノベーゼソース 大さじ1
パセリ みじん切り少々
粗びき黒こしょう 少々
[スパゲティをゆでる]
ペンネ ディ・チェコ№41ペンネリガーテ60g
熱湯 3000ml
塩 水に対して1%の塩分30g
作り方
1
ブロッコリー、カリフラワーは小房に分けておく。
2
エビは殻をむき、2㎝長さ（3等分）にする。
3
ペンネをゆでる。7分経ったらブロッコリーとカリフラワーを加えて、少し固めのアルデンテになるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい。ここでは13分ゆでている）
4
フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れて加熱し、エビを入れてAを加える。
5
ゆで上がったペンネ、ブロッコリー、カリフラワーをフライパンに加え火を止め、ジェノベーゼソースを加えて絡め合わせる。
6
皿に盛り付け、パセリと粗びき黒こしょうをかけたら完成。
2019年5月9日木曜日
Rachel Khoo French cinnamon toas
FRENCH CINNAMON TOAST WITH APPLE COMPOTE AND CRÈME FRAÎCHE
Rachel Khoo French cinnamon toast with apple compote and crème fraîche
Being English I would call this ‘eggy bread’ but it just doesn’t have quite the same ring as ‘French toast’, does it ?
This is the kind of recipe where you can play around with the toppings. No apples, slice a banana and melt some chocolate or make some hot caramel sauce…The options are endless.
For the apple compote
6 dessert apples
2 tsp ground cinammon
4 tbsp caster sugar
25g unsalted butter
100 ml water
For the French cinnamon toast
4 x slices of brioche or any white bread, crust removed
2 eggs, beaten
100ml milk
5 tbsp caster sugar
1 tsp ground cinnamon
A few knobs of butter to fry bread
1 small pot of crème fraîche
Serves 4
To make the apple compote :
Melt butter and sugar in pan. While the butter and sugar begin to caramelise, peel, core and roughly chop the apples. Once the butter and sugar are a golden brown colour, add apples. Stir well, add the water and cinnamon. Cover and cook on low heat for about 20 minutes or until the apples are soft. Taste, add more cinnamon or sugar if you want.
To make the ‘French toast’ :
Melt butter in pan. Beat eggs and milk, pour into a shallow bowl. Mix sugar and cinnamon together and put into a shallow bowl. Soak bread in egg mixture (don’t oversoak bread otherwise bread will fall apart). Place in pan, fry about 3 minutes or until golden brown on each side. Drain on paper towel and then dip into sugar/cinnamon mixture.
Serve while the toast is still hot with a good helping of compote and crème fraîche.
Rachel Khoo French cinnamon toast with apple compote and crème fraîche
Being English I would call this ‘eggy bread’ but it just doesn’t have quite the same ring as ‘French toast’, does it ?
This is the kind of recipe where you can play around with the toppings. No apples, slice a banana and melt some chocolate or make some hot caramel sauce…The options are endless.
For the apple compote
6 dessert apples
2 tsp ground cinammon
4 tbsp caster sugar
25g unsalted butter
100 ml water
For the French cinnamon toast
4 x slices of brioche or any white bread, crust removed
2 eggs, beaten
100ml milk
5 tbsp caster sugar
1 tsp ground cinnamon
A few knobs of butter to fry bread
1 small pot of crème fraîche
Serves 4
To make the apple compote :
Melt butter and sugar in pan. While the butter and sugar begin to caramelise, peel, core and roughly chop the apples. Once the butter and sugar are a golden brown colour, add apples. Stir well, add the water and cinnamon. Cover and cook on low heat for about 20 minutes or until the apples are soft. Taste, add more cinnamon or sugar if you want.
To make the ‘French toast’ :
Melt butter in pan. Beat eggs and milk, pour into a shallow bowl. Mix sugar and cinnamon together and put into a shallow bowl. Soak bread in egg mixture (don’t oversoak bread otherwise bread will fall apart). Place in pan, fry about 3 minutes or until golden brown on each side. Drain on paper towel and then dip into sugar/cinnamon mixture.
Serve while the toast is still hot with a good helping of compote and crème fraîche.
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