材料（2～3人分）
春雨（韓国産）50ｇ 牛切り落とし肉50ｇ
干ししいたけ（戻したもの）2～3枚 赤ピーマン1/2個
にんじん1/4～1/3本 ごぼう1/4～1/3本
絹さや5～6本 溶き卵1/2個分
塩、粗びき黒こしょう、ごま油各適宜
Ａ（しょうゆ、砂糖、みりん各大さじ1/2
白いりごま小さじ1）
Ｂ（しょうゆ大さじ1/2
砂糖、みりん、酒、白いりごま各小さじ1
にんにく、しょうがのすりおろし各1/2かけ分）
松の実、糸唐辛子各適宜
作り方
１ しいたけは薄切りにする。
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、
斜め薄切りにしてから細切りにし、
水にさっとさらして水気をきる。
赤ピーマンは種を取り、縦細切りにする。
にんじんは皮をむいて細切りにする。
絹さやはヘタとすじを取り、
サッと塩ゆでして斜め1cm幅に切る。
２ フライパンにごま油を薄く塗り、
溶き卵を流し入れて円形に薄く広げ、
両面をさっと焼き、細切りにする。
３ 同じフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、
赤ピーマン、にんじんを炒め、
塩少々を振って混ぜ、バットに上げる。
４ 続けてごま油大さじ1を熱し、
しいたけを炒め、
塩、粗びきこしょう各少々を振って混ぜ、
バットに上げる。
５ さらにごま油小さじ1を熱し、ごぼうを炒め、
Ａを加えて混ぜ、バットに上げる。
６ 最後にごま油小さじ1を熱し、牛肉を炒め、
Ｂを加えて混ぜ、バットに上げる。
７ 春雨は袋の表示時間どおりにゆで、
しっかり洗ってザルに上げて水気をよくきり、
キッチンバサミで食べやすく切る。
ボウルに入れ、塩、ごま油各少々を振って混ぜ合わせる。
８ ⑦の春雨に⑥、⑤、④、③の順に炒めた具を加え、
そのつどよく混ぜる。
器に盛り、松の実を散らし、
②、絹さや、糸唐辛子をのせる。
取り分けてよく混ぜていただく。
