❤️ 十穀玄米のうち豆カレー

十穀玄米のうち豆カレー

【材料　4～6人分】

ごはん

米…2合　　

十穀玄米…大2　　

青大豆(乾)…大2

カレー

うち豆…100g　　

牛ミンチ…200g　　

玉ねぎ…1個　　

人参…1/2本　　

プチトマト…15個

ピーマン…1個　　

にんにくみじん切り…小１　　

サラダ油…大１　　

マスタードシード…小１

調味料〔A〕

鶏ガラスープの素…大１　

きび砂糖…大3　　

濃口しょうゆ…大3　　

塩…小1

黒コショウ…小1/2　　

カレー粉…大1

【作り方】

①     青大豆はそのままフライパンに入れ、弱火で5分ほど煎る。米は洗ってザルに上げ30分吸水させたら十穀玄米と煎った青大豆を入れて普通に炊く。

②     うち豆は洗って水500ccと共に鍋に入れて中火にかけ、沸いたらアクを取って10分煮る。

③     玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。人参は薄くスライスし、プチトマトはヘタを取って半分に切る。

④     鍋にサラダ油をひいてマスタードシードを炒め、パチパチとして来たらにんにく、玉ねぎ、牛ミンチを入れて炒める。肉の色が変われば、②のうち豆を汁ごと入れ、人参と、調味料〔A〕を全て入れて10～20分煮る。煮えたらピーマンのみじん切りとプチトマトを入れ、トマトがちょっとしんなりしたら火を止め、豆に味が入るようにいったん冷ます。

⑤     炊きあがった①のご飯に、④のカレーをかける。

いなり寿司 （あさイチ）

材料


＜揚げ、具＞（２０個分）

・すし揚げ又は普通の油揚げ･･･１０枚
・にんじん（せん切り）･･･６０グラム　
・干し椎茸（水で戻して薄切り）･･･２枚

＜煮汁＞（２０個分）・・すし揚げと人参、干し椎茸を煮てからすし飯を作る。

　・水･･･３００ミリリットル
　・みりん、しょうゆ･･･各大さじ４　
　・砂糖･･･大さじ６

＜すし飯＞（１０個分）

・米･･･１、５合（２７０ミリリットル）　　
・だし昆布（１０cm角　１／２枚　または５cm角　２枚）
・水･･･３００ミリリットル

＜すし酢＞（１０個分）

　・米酢･･･大さじ３
　・砂糖･･･大さじ１．５　
　・塩･･･小さじ１／２

作り方
⒈すし揚げはあとで中を開けやすいように麺棒で
　しごいてから、熱湯で１分間ほどしんなりするまで
　ゆでて、ざるに上げる。

⒉煮汁の材料を鍋に入れて沸かし、沸いたらのすし揚げを
　入れて落としぶたをし、強めの弱火（わき上がっている弱火）で
　１５分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。
　冷めたらすし揚げを取り出し、その煮汁に薄切りにした
　干ししいたけと、せん切りにしたにんじんを入れて
　３分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。

⒊米は洗って、水とだし昆布をいれて炊く。炊き上がったら
　飯台に移し、すし酢の材料を合わせたものを全体にかけて
　よく混ぜ合わせる。（２）のにんじんと干ししいたけの
　煮たものを絞ってから混ぜ込み、少し冷ます。

⒋（３）を小さなおむすびにして、（２）のすし揚げを
　四角に半分に切ったものに詰める。

⒌いなり寿司のトッピングを、それぞれのいなりの上に飾る。→参考

たけのこの白みそグラタン

材料

・ゆでたけのこ･･･（小）１本（１６０グラム）
・鶏もも肉･･･２００グラム
・ねぎ･･･５センチ
・調整豆乳･･･９０ミリリットル
・西京みそ･･･大さじ４
・塩、こしょう、かたくり粉･･･各適量
・ごま油･･･小さじ１
・木の芽･･･６枚

作り方

たけのこは食べやすい大きさの短冊切りにする。ねぎはせん切りにする。鶏肉は縦半分に切って、一口大のそぎ切りにする。
鶏肉に塩、こしょうをふり、かたくり粉を薄くつける。フライパンにごま油を入れ、鶏肉を並べてから中火にかけ、ふたをして両面をこんがり焼く。
ソースを作る。ボウルに豆乳、西京みそを入れてよく混ぜる。味をみて塩けが足りなければ、塩を加える。

（３）に、（２）と（１）のたけのことねぎを入れて、よくあえる。水でぬらしたグラタン皿に移し、オーブントースター（１０００ワット）で１０分間ほど焼く。木の芽を添える。

白みそシチュー

材料


・小カブ…2個（300g）
・鶏もも肉…1枚（300g）
・太白ごま油（なければサラダ油で代用可能）…大さじ1/2
・シメジ（あれば丹波シメジ）…1/2パック
・シイタケ…2枚
・ブロッコリー（塩茹でしたもの）…適量
・西京味噌ホワイトソース…1カップ
・だし、塩、コショウ、片栗粉…適量

1： 小カブは皮をむき、6等分に切り鍋に入れ、ひたひたのだしで柔らかくなるまで煮る。
2：鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウを施し、片栗粉を全体に薄くまぶす。
3：フライパンに太白ごま油を引き中火にかけ、（2）を並べ入れ蓋をして、両面をこんがり焼く。
4：鍋に（1）の小カブ、（2）の鶏肉を入れ、食べやすく切ったキノコ類も入れて「西京味噌ホワイトソース」を加えて中火にかける。

「西京味噌ホワイトソース」を全体に絡めながら温め、キノコ類がしんなりしたら完成。器に盛りブロッコリーをのせる。

白みそライスグラタン

材料

・白ご飯…80g
・溶けるチーズ（シュレッド）…好みの量
・パセリ（みじん切り）…適宜
・西京味噌ホワイトソース…大さじ3

作り方

温かいご飯に「西京味噌ホワイトソース」を混ぜ、耐熱容器に入れ、溶けるチーズとパセリをのせて1200Wのーブントースターで、または、220℃のオーブンで10分焼く。
※お好みで、ベーコンや玉ねぎなどの具材をごはんに混ぜ込んでもよい。

冷製白みそスープ

材料

・西京味噌ホワイトソース
・ソースと同量の豆乳

作り方

ソースに豆乳を加えて冷やして、完成！

西京味噌ホワイトソース

材料

・西京味噌200g
・豆乳400cc（調整豆乳でも可）
基本の比率は「1：2」

作り方

2つを泡立て器などでよく混ぜて、完成！