いなり寿司 （あさイチ）

材料


＜揚げ、具＞（２０個分）

・すし揚げ又は普通の油揚げ･･･１０枚
・にんじん（せん切り）･･･６０グラム　
・干し椎茸（水で戻して薄切り）･･･２枚

＜煮汁＞（２０個分）・・すし揚げと人参、干し椎茸を煮てからすし飯を作る。

　・水･･･３００ミリリットル
　・みりん、しょうゆ･･･各大さじ４　
　・砂糖･･･大さじ６

＜すし飯＞（１０個分）

・米･･･１、５合（２７０ミリリットル）　　
・だし昆布（１０cm角　１／２枚　または５cm角　２枚）
・水･･･３００ミリリットル

＜すし酢＞（１０個分）

　・米酢･･･大さじ３
　・砂糖･･･大さじ１．５　
　・塩･･･小さじ１／２

作り方
⒈すし揚げはあとで中を開けやすいように麺棒で
　しごいてから、熱湯で１分間ほどしんなりするまで
　ゆでて、ざるに上げる。

⒉煮汁の材料を鍋に入れて沸かし、沸いたらのすし揚げを
　入れて落としぶたをし、強めの弱火（わき上がっている弱火）で
　１５分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。
　冷めたらすし揚げを取り出し、その煮汁に薄切りにした
　干ししいたけと、せん切りにしたにんじんを入れて
　３分間ほど煮て火を止め、そのまま冷ます。

⒊米は洗って、水とだし昆布をいれて炊く。炊き上がったら
　飯台に移し、すし酢の材料を合わせたものを全体にかけて
　よく混ぜ合わせる。（２）のにんじんと干ししいたけの
　煮たものを絞ってから混ぜ込み、少し冷ます。

⒋（３）を小さなおむすびにして、（２）のすし揚げを
　四角に半分に切ったものに詰める。

⒌いなり寿司のトッピングを、それぞれのいなりの上に飾る。→参考