❤️ 十穀玄米のうち豆カレー

十穀玄米のうち豆カレー

【材料　4～6人分】

ごはん

米…2合　　

十穀玄米…大2　　

青大豆(乾)…大2

カレー

うち豆…100g　　

牛ミンチ…200g　　

玉ねぎ…1個　　

人参…1/2本　　

プチトマト…15個

ピーマン…1個　　

にんにくみじん切り…小１　　

サラダ油…大１　　

マスタードシード…小１

調味料〔A〕

鶏ガラスープの素…大１　

きび砂糖…大3　　

濃口しょうゆ…大3　　

塩…小1

黒コショウ…小1/2　　

カレー粉…大1

【作り方】

①     青大豆はそのままフライパンに入れ、弱火で5分ほど煎る。米は洗ってザルに上げ30分吸水させたら十穀玄米と煎った青大豆を入れて普通に炊く。

②     うち豆は洗って水500ccと共に鍋に入れて中火にかけ、沸いたらアクを取って10分煮る。

③     玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切る。人参は薄くスライスし、プチトマトはヘタを取って半分に切る。

④     鍋にサラダ油をひいてマスタードシードを炒め、パチパチとして来たらにんにく、玉ねぎ、牛ミンチを入れて炒める。肉の色が変われば、②のうち豆を汁ごと入れ、人参と、調味料〔A〕を全て入れて10～20分煮る。煮えたらピーマンのみじん切りとプチトマトを入れ、トマトがちょっとしんなりしたら火を止め、豆に味が入るようにいったん冷ます。

⑤     炊きあがった①のご飯に、④のカレーをかける。