❤️ Salmon & Avocado

Salmon & Avocado



【For Two ｜ 2人前】



サーモン　100g（お刺し身用）

アボカド 100g（半個くらい）

玉ねぎのみじん切り　5g （少量）

レモン　適量

醤油　小さじ1/2

エキストラバージンオリーブオイル　小さじ1

Nomadic Salt 大さじ 1/2

ディル　一枝　粗みじん切り





大きめのダイス状に刻んだアボガドとサーモンに玉ねぎのみじん切り、

レモン汁少々と醤油を小さじ1/2加え、最後にエキストラバージンオリブーオイルとNomadic Salt、ディルを和える。





応用レシピ



・カリカリにトーストしたパンにのせてオープンサンドで

・茹でたパスタにあわせてみたり

・半熟卵などをのせて丼にしても美味しいかも

９月 おはぎ

９月のおもてなし：おはぎ


秋のお彼岸は萩の花が咲く頃なので「おはぎ」と、春のお彼岸は牡丹が咲く頃なので「ぼた餅」と呼びます。


[材料]（６個分）
　　もち米　１／２C
　　米　１／２C
　　こしあん　２００g

[作り方]
１：もち米、米は炊く１時間前に洗い
　　ザルに上げておく。
２：炊飯器に１と水１C入れ炊く。
３：炊き上がったら熱いうちにすりこぎで半づきにする。
４：塩を少し加えた手水で手の平をぬらし、
　　半つき餅を６等分にし、俵形に丸める。
５：あんを丸め、さらしの上に取り、平らにし、
　　その上に４をのせ、あんで包み形を整える。



[こしあん]

家庭で美味しいあんが作れます。冷凍しておくと水ようかんにおしるこにとても便利に使えます。

[材料]
　小豆　３００g
　グラニュー糖　２５０g
　塩　適量

[作り方]


１：小豆はたっぷりの水に一晩又は５〜６時間浸しておく。
２：１の水を捨て鍋に新たにヒタヒタの水を入れる。
　　強火にかけ煮だったら火を弱め途中アクを取りながら、
　　小豆が常にゆで汁に浸っているように、さし水をしながら、
　　やわらかくなるまで茹でる。
３：２をこし器か目の細かいザルでこす。
４：あんを鍋に戻し、グラニュー糖を２回に分けて加え、
　　木べらでゆっくり練る。
５：水分が減って全体的につやが出てきたら、塩少々を加える。
６：あんはさめると締まり固くなるので
　　少しゆる目で火を止める。

5月 えびと豆腐の揚げだんご

えびと豆腐の揚げだんご

えびのぷりぷり感を残したヘルシーな揚げだんご。このままでも、好みで自然塩や花椒塩などを添えても。



[材料]（６人分）

むきえび　２００g（塩、片栗粉各少々）　
鶏ひき肉　１００g（塩小さじ１）
木綿豆腐　２００g
枝豆（塩ゆでしたもの）　１／３C
長ねぎ　１／２本
しょうが（すりおろす）　大さじ１１／２
片栗粉　大さじ２
揚げ油



[作り方]

１：　えびは、背わたを取り、水洗いして水気をきる（＊）。
２：　鶏ひき肉に塩を加え、手で混ぜる（塩を加えることで粘りが
            出る）。
３：　２に、水切りした豆腐、みじん切りのねぎとしょうが、
　　　片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
　　　５mmほどに切ったえび、枝豆も混ぜる。
４：　３を丸くまとめ、１７０度Cの油でふっくら揚げる。

＊むきえびのていねいな下処理
　えび料理をよりおいしくする下処理です。
    背わたを取ったむきえびは、ボウルに入れて片栗粉、
    塩各少々を加え、手でよく混ぜる。
    こうするとえびの汚れや臭みが取れる。
    えびチリやえびマヨなどの料理ではぜひ試してみてください。

小豆せんべい

小豆せんべい

こしあんに少量の薄力粉を卵白を加えて作るヘルシーな焼き菓子。
クッキーより軽くカリっとした食感があとを惹きます。

 [材料]

こしあん　70g
薄力粉　40g
卵白 2個分
砂糖　50g
サラダ油　２テーブルスプーン
飾り用ぬれ甘納豆

 [作り方]

１：ボールに卵白を入れ、ほぐし、砂糖を加え
　　泡立て器でよく混ぜ合わせる。
２：薄力粉を１にふるい入れ、よくまぜサラダ油,こしあんを加え更にまぜる。
３：まな板にオーブンシートをしき、２の種を１／２テーブルスプーン
　　を流し、スプーンの背で４cmの円にする。
　　ぬれ甘納豆を上に飾り、１５０度のオーブンで２５分焼く。

魚介のパエリア

魚介のパエリア


【材料】 米 2合

水 2カップ
有頭海老 5尾
あさり 200g
ホタテ 5枚
玉ねぎ 1こ
ニンニク 2かけ
赤ピーマン(ピューレ) 大さじ2
トマト 2こ
サフラン 小さじ1/4
白ワイン 大さじ3


【作り方】

1 あさりを砂抜きし、2カップの水で出汁をとる。出汁をとったらあさりは取り出し、出汁の中にサフランを入れておく。

2 フライパンにオリーブオイルをひき、海老、ホタテを炒め白ワインで香りづけし、バットなどに取り出しておく。

3 パエリヤ鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎを炒める。お米を入れよく炒める。

4 1のあさりの出汁を鍋に入れごはんを炊きこむ。

5 水分がなくなってきたら魚介類と野菜を全て入れ、フタをして炊きこんでいく。

6 お米に火が入ったら出来上がり。

ヘルシーグリーンスムージー

ヘルシーグリーンスムージー


材料（2人分）

アーモンド・ブリーズ
（砂糖不使用）200ml/1本
小松菜40g
りんご1/2個
アボガド（大）1/4個
レモン（中）1/4個
生しょうが2切れ
はちみつ20ml
氷100g



〜作り方〜
材料を全てミキサーに入れ、なめらかになるまでよくかき混ぜてください。甘さの調節は、はちみつで。

グラノーラ with アーモンド・ブリーズ

グラノーラ with アーモンド・ブリーズ


材料（2人分）

★アーモンド・ブリーズ（砂糖不使用）200ml/1本
★バナナ1本
★無花果2個
★ラズベリー8粒
★レモン少々
お好みのグラノーラ適量



〜作り方〜
★の材料をミキサーで滑らかになるまでまわす。
①を、グラノーラの上にかける。


Point
苺やアボカドなど季節の果物に変えて、お好みのアレンジを楽しんでみて。