生チョコバナナラムタルト

生チョコバナナラムタルト

＜材料＞

【ココアタルト生地】
＊つくりやすい分量にしているため少し余ります


・無塩バター：150g
・キビ砂糖：60g
・卵：1個
・薄力粉：220g
・ココア：25g
・アーモンドプードル：60g
・塩：ひとつまみ



・ビターチョコレート：280g
・卵黄：1個
・ラム酒：大さじ1
・コーヒーリキュール：大さじ1.5
・フレッシュクリーム：150cc
・バナナ：2本


<つくり方>

1．ボウルに室温に戻した無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にしたあとキビ砂糖を加えてよく混ぜる。卵を割り入れてさらによく混ぜ合わせ、振るった薄力粉とココア、アーモンドプードルをさっくりと混ぜる。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる
2．ビターチョコレートを刻んで湯煎で滑らかになるまで溶かす。卵黄、ラム酒、コーヒーリキュール、フレッシュクリームを入れてよく混ぜ合わせる
3．1のココア生地を3mmほどに薄くのばし、型に敷き詰める
4．3にフォークで底に膨らまないように穴をあけたあと、敷き紙を引いて重石をのせ、
180℃で40分ほどさっくりとするまで焼き上げる
5．バナナをフォークで荒くつぶしておく
6．4の底にバナナを敷き、その上に2のアパレイユを静かに流し込む
7．200℃で8分焼く　※焼きたてより少し冷やし固めてからの方が切り分けやすい