白身魚のグリル ディルソース

白身魚のグリル  ディルソース


白身魚　（スズキタイヒラメなどお好みで）　四切ほど

ニンニク 2－3個
ディル　適量
オリーブオイル　適量
アンチョビの魚醤　適量
薄力粉　適量
塩　適量
水　適量


1 ニンニクとディルをみじん切りにする。

2 フライパンにニンニクが隠れるくらいのオリーブオイルを注ぎ、弱火でじっくり香りが出てきつね色になるまで火にかける。

３ 2の火を止める直前にディルのみじん切りを加える。(仕上げ用のディルを残しておく)

４魚に塩をして粉を全体に薄くはたく。

 5 フライパンに薄くオリーブオイルを敷き、4の魚を弱火で両面を焼いたら、魚の実が半分くらい浸る程度の水とアンチョビの魚醤　を加え軽く煮込み、塩を整える。

6 仕上げに残りのディルとにんにくの香草オイルをまわしかけ、フレッシュのディルの花があれば添えていただく。コラトゥーラ ディ アリーチ　アンチョビの魚醤　ない場合は塩で味を調える。