ダブルチョコレートスフレ

ダブルチョコレートスフレ

<材料>

・チョコレート（ビターなものがおすすめ）：230g
・濃く抽出したコーヒー：85ml
・全卵：5個
・きび砂糖：120g
・生クリーム：200ml


<つくり方>

1. チョコレートを湯煎で溶かし、コーヒーを加えて混ぜ合わせる
2．卵を卵黄と卵白に分ける。それぞれに60gずつきび砂糖を入れ、
ツノが立つくらいまでホイップする
3．2を1に入れ混ぜ合わせてバットに流し、190℃のオーブンで18〜20分ほど焼く
4．生クリームに砂糖（分量外）を少量加え、八分立てくらいまで泡立てる
5．3のケーキに4の生クリームを塗り、旬の果物とともに巻く