生麩のかやくご飯

材料
(3～4人分)

・米 360ml（2合）
・油揚げ 2/3枚
・にんじん 20g
・えのきだけ 1/2袋（100g）
・生麩 （もみじ麩/赤・緑） 合わせて1/3本（30g）
【A】
・水 340ml
・みりん 大さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1
・塩 小さじ1
・みつば （軸/1.5cm長さに切る） 適量
下ごしらえ・準備
なし

つくり方
1
米は洗い、ざるに上げる。

2
油揚げは紙タオルで余分な油を除き、1.5cm四方に切る。にんじんはみじん切りにする。えのきだけは根元を除き、1.5cm長さに切る。生麩は5mm厚さに切る。

! ポイント
具が少なくても、細かく切ることで全体に味が行き渡る。

3
炊飯器に米と【A】を入れて底からひと混ぜし、生麩以外の2を加えて普通に炊く。

4
炊き上がったら生麩を加え、底からサックリと混ぜる。器に盛り、みつばを散らす。

全体備考
【生麩】
小麦グルテンを原料とし、もっちりした食感が特徴。もみじ麩のように、四季の情景を表現したものも。今回は余熱だけで火を通すので、新鮮なものを選ぶとよい。