豚しゃぶ豆腐

豚しゃぶ豆腐
豚肉を1枚ずつゆで、春雨、豆腐、白菜などを鍋に加えて、豆板醤入りのごまだれでいただきます。

材料 （4人分）
木綿豆腐　2丁
豚もも薄切り肉　300g
白菜　1/4～1/2個
ねぎ　1本
春菊　1わ
春雨　70g
ごまだれ
　すりごま〈あればペースト状のもの〉　大さじ5
　にんにく　1かけ
　しょうが　1かけ
　ねぎ　5cm分
　しょうゆ　大さじ4
　酢　大さじ1
　酒　大さじ1
　豆板醤　小さじ1
　砂糖　ひとつまみ
作り方
春雨は水に15分つけてもどし、食べやすく切る。豆腐は一丁を6つ～8つに切る。白菜はしんと葉に分け、食べやすく切る。ねぎは斜め切り、春菊は長さを2つに切る。
ごまだれを作る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろし、ねぎはみじん切りにする。材料を材料表の順に加えて、よく混ぜ合わせる。
鍋に水を七分目ほど入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ加え、おたまじゃくしなどでアクをすくい取る。白菜のしんを加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。
春雨、豆腐、残りの野菜を加え、煮えたら、ごまだれでいただく。
（1人分481kcal）