「夏目漱石に捧（ささ）ぐ第二夜 漬物で呑（の）む」 (あてなよる)

漱石が愛したぬか漬け

【材料】

きゅうり

かぶ

にんじん

※3日漬けた古漬けと1日漬けた浅漬けを番組では用意。

ぬか床の出し殻を使ったあえ物

【材料】

ぬか床の出汁に使った昆布と干し椎茸

鶏のササミ

きゅうり

赤玉ねぎ

にんじん

大葉

ゆず

ポン酢しょう油

塩

【作り方】

・ぬか床の出汁に使った昆布と干し椎茸を千切りに、その他も千切りに

・ササミは網で塩焼きにしてほぐす

・材料にポン酢しょう油、ゆずの果汁を加え和える

白菜の漬物鍋

【材料】

白菜の漬け物

生の白菜

湯引きした鯛の切り身

ミニトマト

ねぎ

すだち

出汁（かつおこぶ）

ごま

【作り方】

・鍋に出汁を入れ白菜の漬物と生の白菜を投入

・煮立ったら湯引きした鯛の切り身とミニトマトを入れ、煮込む

すぐき漬けと豚肉のチーズ焼き

【材料】

すぐき漬け

豚肉

チーズ

塩

こしょう

パセリ

【作り方】

・豚肉を炒める（塩、こしょうで味付け）

・グラタン皿に、炒めた豚肉、刻んだすぐき漬けを入れて、上にチーズを乗せてグリルで焼く

・最後にパセリをかける

ねこまんま（卵黄のしょう油漬け乗せ）

【材料】

ご飯

かつおぶし

卵黄のしょうゆ漬け

ねぎ

・卵黄は一晩しょう油につけたもの

・白いご飯の上に卵黄のしょう油漬けをのせ、かつお節とねぎを散らす

大根の和がらしとビール漬け

【材料】

大根 1㎏

ビール 70㏄

和がらし（粉がらし）10g

お酢 50㏄

ザラメ 100g

塩 40g

【作り方】

・袋の中にザラメ → 塩 → 和がらし（粉がらし）→ お酢 → ビール → 大根を入れてもむ

・封を閉じて寝かせる