【材料】
骨付き鶏もも肉 ２枚
薄力粉 適量
にんにく（すりおろし） 1こ
塩、こしょう 適量
グレープシードオイル 適量
赤たまねぎ 1こ
白ワイン 1カップ
りんご酢 1/4カップ
きび糖 50g
粒マスタード 大さじ1
ベイリーフ 1枚
【作り方】
⑴ 鶏肉は余分な油を取り除き、にんにく、塩こしょうをすりこみ、薄力粉をまぶす。
⑵ 鍋にオイルをひき鶏を入れ、表面がきつね色になったら一旦取り出す。
⑶ スライスした赤たまねぎを(2)の鍋に入れていため、全体に火が通ったら、鶏を戻す。
⑷ 白ワイン、りんご酢、きび糖、マスタード、ベイリーフをいれ、ふたをし、20～30分ほど煮込む。
長いもとインカポテト、クレソンの雑穀サラダ
【材料】
雑穀 50g
長いも 10ｃｍ程度
インカポテト 2、3こ
塩、こしょう 適量
しょうゆ 大さじ1
グレープシードオイル 適量
【作り方】
⑴ お湯の中に雑穀を入れ、15分ほど茹でておく。
⑵ 長いもを1cm程度にスライスし、オイルをひいたフライパンでソテーしていく。インカポテトは軽く下茹でしておき、適当な大きさに切ってフライパンに入れる。
⑶ 全体的に火が通ったら、雑穀を入れ、合わせて炒め、塩こしょうをし、最後にしょうゆをまわし入れ出来上がり
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